商品の特徴

鳥肉専門店である事を前提に、更なる専門店を目指してまいります。
「こだわり」を念頭に、良き品を追究し提供してまいりたいと思います。

特徴比較
※1 すべて当社で扱うブランド鶏のもも肉における比較
※2 当社比較です。ご参考までにご覧ください
鶏サーチ
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比内地鶏(秋田)
Hinai Jidori
有名ブランド「比内鶏」の本家本元!!歴史がある分、「さすがっ!!」と納得させるほどの良い鶏を作っている。たまにしかお目にかかれない、比内地鶏の白レバーは希少価値も高く、最高の一品である。
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
比内地鶏(山形)
Hinai Jidori Yamagata
同じ場所にて生産から商品化までを行っている。小規模な農場ならではの良さもあり、とても研究熱心な農場で、すばらしい鶏が作られる。秋田産の比内地鶏にも引けを取らない。是非一度は食べてみて頂きたい逸品である。
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
特選名古屋コーチン
Tokusen Nagoya Cochin
知名度No.1の地鶏。名古屋では、焼き鳥をはじめ、みそ煮込みうどん等非常に良く使われている。特に「稲垣種鶏場」の名古屋コーチンは、群を抜いてすばらしい。名古屋コーチン作りの名人と言えよう。その名人が作り出すこの鶏は、味・品質・安定感ともにバツグンである。
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
純系名古屋コーチン
Junkei Nagoya Cochin
御存じ愛知の特産品。品質・生産量ともに安定している。特に名古屋コーチンは焼いた際の香りが特徴的であり、是非焼き鳥で食べて頂きたい商品である。
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
東京しゃも
Tokyo Shamo
東京都産の唯一の地鶏。軍鶏血統が75%とかなり濃く、軍鶏の特徴が色濃くでている。わずか4家の養鶏場のみで育てられていて、希少価値も高い。是非、オスのもも肉ですき焼きを食べて頂きたい。
・雄鶏、雌鶏から選択が可能です
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
奥久慈しゃも
Okukuji Shamo
「シャモ」の中でも、なかなかレベルの高いシャモと言える。味も良く商品のレベルも安定している。都内有名店で愛されている地鶏。
中抜き 2500円/kg
電話で注文
03-3591-1835
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青森シャモロック
Aomori Shamorock
ゴマを散らしたような横斑模様のかわいい軍鶏。味もよく、一度は食べて頂きたい鶏。青森県の雪深い山奥で育った高品質な地鶏。
中抜き 2500円/kg
電話で注文
03-3591-1835
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・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
媛っこ地鶏
Himekko Jidori
愛媛県宇和海を望む高台で育った鶏。海の幸を豊富に餌として与え、大きく育った地鶏。
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・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
地頭鶏
Jitokko
宮崎県の有名ブランド。地鶏炭火焼や、チキン南蛮などにしてお召し上がりください。
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
川俣シャモ
Kawamata Shamo
昭和58年頃から研究開発された地鶏だが、なかなか上手に育てられている。肉質的には、「やきとり」に合う肉に仕上がっている。
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
大和肉鶏
Yamato Nikudori
奈良の「シャモ」。名古屋コーチンの血も入っているので、関東や東北の「シャモ」とは、全く違う風味が楽しめる。
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さつま若しゃも
Satsuma Waka Shamo
「シャモ」と言えば「さつましゃも」と言う位、ブランド名が浸透していて農場でも大量に生産出荷されている。そのおかげか、値段は比較的安いが若しゃもの名の通り、飼育日数が少ない。しかし、この値段でこの味ならば、かなりの値打ちがあると思われる。
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
阿波尾鶏
Awaodori
”JAS”の地鶏認定第1号の鶏である。ネーミングが上手である。人々によく知られているのか問合せの多い鶏である。しかし、味については、ホワイトロックがかかているので、やはり物足りない感じが・・・。
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・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
土佐ジロー
Tosa Jiro
肉質は脂が少ないものの、味は非常に濃厚で旨い。歯ごたえがあり、メリハリのきいたすばらしい肉と言える。しかし、値段はかなり高い。
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・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
水郷赤鶏
Suigo Akadori
丸トポートリーが千葉で生産をする赤どり。肉の色は薄めで脂もすくない。しかし、肉の味はしっかり出ている。また、処理工場の解体が上手で、解体品のレバ、砂肝等がくずれていない!当社売れ筋No1の鶏である。
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
伊達鶏
Date Dori
某有名焼き鳥店達御用達!歯ごたえ・味・脂乗りともにバランスがよく、さすがと思わせる名ブランド。焼き鳥好きの方には特におすすめ。
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
・ご要望に合わせてスライスとカットも承ります。
地養鳥
Jiyou Dori
銘柄鶏が出始めた頃からある鶏で、あいかわらず高い人気がある!高品質で、ある一定のレベルで安定している。
・注文日時のご指定はご電話にて承ります。
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日向どり
Hyuga Dori
ブロイラー系の銘柄鶏の中では、かなり歯ごたえがある方で、通常の若鶏と違う食感が人気の秘訣。
モモ正肉 2000円/kg
電話で注文
03-3591-1835
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